Aggiornato il 06/12/2022 alle 17:22
- I consumatori potrebbero presto esaurire la senape sugli scaffali.
- I produttori lottano con una carenza di materie prime e prezzi elevati.
Durante la pandemia di Corona, il prezzo della senape è già aumentato notevolmente. Ma ora il prezzo non è più l’unico problema. Molti produttori stanno attualmente affrontando gravi difficoltà esistenziali e sono alle prese con problemi di consegna.
La ragione di ciò è la scarsità di materie prime, scrive “Lebensmittelzeitung” (LZ). Michael Durach, presidente di Divili, ha affermato che la situazione dell’offerta di semi di senape è molto tesa. I produttori sono attualmente in attesa del nuovo raccolto dal Canada. Ci sono ancora quantità sul mercato ma a prezzi molto alti.
La situazione è particolarmente grave in Francia
I consumatori tedeschi amano acquistare senape gialla a base di semi gialli, mentre i francesi del paese vicino preferiscono i semi marroni, che al momento sono particolarmente rari. in Francia Gli amanti della senape tendono anche a preferire l’acquisto di marchi privati, mentre i tedeschi preferiscono i prodotti di marca, afferma il capo di Develey Durach. Tuttavia, per i produttori di private label, il lavoro non è più fattibile. “In Francia, alcuni fornitori hanno lasciato il mercato o stanno producendo meno” ha detto a “LZ”.
“La pressione sui costi è particolarmente elevata per la senape dolce perché, oltre all’aumento dei semi di senape, degli imballaggi e dell’energia, il prezzo dello zucchero è più che raddoppiato in un anno”, afferma Franz Wunderlich, amministratore delegato del produttore Händlmaier, “LZ”. . Pertanto, i prezzi della senape dolce dovrebbero aumentare.
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I piccoli produttori di senape stanno attraversando un periodo difficile
A risentire della crisi sono soprattutto i piccoli produttori di senape. Rene Dahm, che gestisce da 11 anni la fabbrica di senape Watt’n Senf a Klintum, nella Frisia settentrionale, non è stato rifornito nonostante il contratto: “Quantità inferiori alle dieci tonnellate non vengono più offerte”, ha detto l’imprenditore a LZ. Ha bisogno di circa 1,5 tonnellate di semi di senape marroni e gialli all’anno.
Le vendite sono diminuite anche quest’anno. Ora è il 30 percento rispetto all’anno precedente. Per poter servire clienti importanti come Rewe, ha dovuto interrompere temporaneamente la vendita tramite il suo negozio online perché il suo inventario rimanente era quasi esaurito.
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