Basische Ernährung liegt im Trend. Dahinter seckt die These, dass der Körper durch zu viele Säure produzierende Anteile im täglichen Essen “übersäuert”. Dem kannst du mit einer basischen Ernährungsweise entgegenhalten.

BUNTE erklärt dir, welche Lebensmittel basisch sind, wie du sie in deine Ernährung integrieren kannst und warum gerade die sauer schmeckende Zitrone als basisches Lebensmittel definiert wird.

Grundlagen: Era ist ein basisches Lebensmittel?

Dadurch einen unausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt können gesundheitsschädigende Folgen auftreten. Vertreter der basischen Ernährung setzen deswegen auf säurearme und basische Lebensmittel.

Das Ziel der basischen Ernährung ist das Stabilisieren des Säure-Basen-Haushalts, die Entlastung der Regulationsmechanismen und das Verhindern einer Übersäuerung.

Eine Übersäuerung des Körpers kann möglicherweise zu verschiedenen Krankheiten oder chronischen Leiden wie:

Einige Alternativmediziner führen fast jede Erkrankung auf eine Übersäuerung zurück. Um diese zu vermeiden, wird bei der basischen Ernährung auf sogenannte basische Lebensmittel zurückgegriffen.​

Die Wirkung der basischen Ernährung ist bisher wissenschaftlich allerdings weitgehend unbewiesen. Unser Körper verfügt außerdem uber einige hoch effiziente Mechanismen und Organe (wie Niere oder Leber), die einer Übersäuerung vorbeugen.

Wie unterscheiden sich saure und basische Lebensmittel?

Zu den basischen Nahrungsmitteln zählen die Lebensmittel, die die Basenbildung im Körper anregen oder deinem Körper basische Mineralstoffe zuführen. Man bezeichnet sie daher auch als ‘basenbildend’.

Die Säure-Basen-Darstellung zeigt anche nicht den Säuregehalt von Nahrungsmitteln an. Es handelt sich um einen konstruierten Wert, der sich auf die Bestandteile bezieht, in die ein Nahrungsmittel durch die Verdauung und den Stoffwechsel zerlegt wird.

Zum Beispiel sind Zitronen Aufgrund ihrer vielen Fruchtsäuren e des Vitamins C – der Ascorbinsäure – von Natur aus ganz klar sauer. Aber: Im Körper werden die Fruchtsäuren schnell abgebaut. Danach überwiegen basisch wirkende Stoffe, wie zum Beispiel die Mineralstoffe Kalium und Magnesium.

Das bedeutet: Bleiben nach der Verdauung und dem Abbau eines Lebensmittels mehr basische als saure Produkte übrig, wird dieses Lebensmittel als basisch eingestuft.

Am Beispiel Zitronen: Sie liefern dem Körper die basischen Mineralstoffe Magnesium und Kalium – daher die endgültige Bezeichnung “basenbildend”.

Unter die Kategori der basischen Lebensmittel caduto zudem viele Gemüse- und Obstsorten, KrauterPilzè, SprossenKeimlinge e auch Mandeln.

Obst- und Gemüsesorten unterscheiden sich im Basengehalt. Basische Nahrungsmittel unterteilt man in stark basische und mittel- bis schwachbasische Lebensmittel.

Stark basich wirken zum Beispiel: Spinat, Karotten, Sellerie, dunkle Blattsalate (zB Rucola), Brechbohnen, Blumenkohl, Wirsing, frische Erbsen, Tomaten, Gurken, rote Rüben, Weiße Bohnen e Bananen. Die meisten Obstsorten stuft man als schwach- bis mittelbasisch ein.

(Anzeige) Buch: Einfach Basisch! – Basische Ernährung Kochbuch für Anfänger

Certo bzw. säurebildende Lebensmittel sollen bei der basischen Ernährung größtenteils vermieden werden, da sie den Säure-Basenhaushalt im Körper negativ beeinflussen können. Zu dieser Kategorie zählen unteranderem latte und Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Eier, Süßigkeiten und Getreide.

Gute und schlechte Säurebildner

• Gute Säurebildner sind sehr nährstoffreich und gesund– man sollte sie allerdings in Maßen genießen und immer mit basenbildnenden Lebensmitteln kombinieren.
  Dazu zählen Vollkorngetreide und -produkte, Hafer/Haferfloken, HulsenfrüchteVollkornreis, HirseNüsse (zum Beispiel Hasel-, Wal-, Macadamia- e Paranüsse), Ölsaaten (LeinsamenSesam – aber auch Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Chia und Mohn), Pseudogetreide (amarantoQuinoa und Buchweizen) oder tofu.

Pflanzliche Öle und hochwertige Fette zählen zu den neutralen Lebensmitteln: zum Beispiel Oliven-, Lein-, Kürbiskerno- oder Hanföl, Bio-Butter und Ghe.

• Unter „Schlechten Säurebildnern“ Caduto tutte le stark verarbeiteten Produkte und Fast Food. Sie sollten konsequent gemieden werden oder nur in Ausnahmefällen verzehrt werden.
  Dazu zählen: Fertigprodukte und -getränke, Milchprodukte, Getreideprodukte aus Weißmehl (zB Kuchen, Gebäck, Nudeln, Cerealien), Produkte aus Gluten (vegetarische Bolognese, Aufschnitt oder produkte zäveriezubeuk halte) Kaffee sowie weitere koffeinhaltige Getränke.

Uberblick: Gute und schlechte Säurebildner

Warum solltest du baseche Lebensmittel essen?

Mindestens 50 Prozent der Menschen sind angeblich “sauer” – das bedeutet, ihr Säure-Basen-Haushalt liegt mehr im sauren als im basechen Bereich.

Eine Mineralstoffunterversorgung kann die Folge sein, wenn du zu wenig basische Lebensmittel zu dir nimmst, und stattdessen zu viel Fleisch, Käse, Kaffee, Alkohol und Fast Food verzehrst.

Auch Zucker und tierische Eiweiße gelten als säurebildend. Gesellt sich auch noch Bewegungsmangel, Fatica und möglicherweise Nikotin dazu, sind gesundheitliche Probleme möglich.

• Ausgewogen und gesund essen scheint anche umso wichtiger zu sein! Mit vielen frischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite – und brauchst dir um deinen Säure-Basen-Hachenushalt zuorgen keine.

Basenüberschuss in der Ernährung

Die Ernährung mit rein basischen Lebensmitteln ist sehr streng und im Alltag nur schwer umsetzbar.

Deshalb gibt es seit einiger Zeit auch die etwas entschärfte Variante: die basenüberschüssige Ernährung. Bei dieser Ernährungsweise wird vorwiegend auf baseche Lebensmittel zurückgegriffen, aber auch säurebildende Lebensmittel sind erlaubt – aber nicht die starken Säurebildner!

Viele der schwach säurebildenden Lebensmittel enthalten wichtige Mineralien und Vitamine, die unsere Ernährung bereichern und zu einer gesunden Ernährung beitragen können.

Viele Ernährungsberater empfehlen als Richtwert für die eigene Ernährung 70 bis 80 Prozent basische Lebensmittel und 20 bis 30 Prozent säurebildende Lebensmittel.

Elenco: Basisches Obst

• Äpfel
• Ananas
• Aprikosen
• Banane
• Birnen
• Clementine
• Datteln (frisch)
• Erdbeeren
• Feigen
• Heidelbeeren
• Himbeeren
• Kirschen
• Kiwi
• Limetten
• Mandarino
• Manghi
• Melone
• Mirabellen
• arancione
• Pampelmusen
• papaie
• Pfirsiche
• Pflaumen
• Smesso
• Stachelbeeren
• Sternfrüchte
• Trokenfrüchte
• Weintrauben
• Zitronen
• Zwetschgen

Elenco: Basisches Gemüse

• Artichocken
• Melanzane
• Blattsalato
• Blumenkohl
• Brechbohnen
• Brocoli
• Frische Erbsen
• Gurken
• Grunkohl
• Karotten
• Kartoffeln
• cavolo rapa
• Kurbis
• Mangold
• Paprica
• Pastinken
• Radischen
• Rosenkohl
• Rote Ruben
• Rotkohl
• Sellerie
• Spargilio
• Spinato
• Susskartoffeln
• Pomodoro
• Weisse Bohnen
• Logorante

Elenco: Basische Gewürze & Kräuter

• Muskatnuss
• Nelken
• Chillischoten
• Origano
• aneto
• Petersilie
• Pfeffer
• Pfeffermine
• Rosmarino
• Salbei
• Schnittlauch
• coriandolo
• timo
• Inger
• vaniglia

Elenco: Basische Keimlinge & Sprossen

• Brokkolisprossen
• Bokshornklee
• Radieschensprossen

Elenco: Basische Pilze

• Austernpilze
• Champignon
• Morcheln
• Pfifferlinge
• Shiitake
• Steinpilze
• Tartufo

Elenco: Basische Getränke

• Wasser
• ungesüßte Kräuter- und Früchtees
• Wasser mit Zitronensaft oder Apfelessig
• Gemüsesäfte ohne Zuckerzusatz
• Früchtesmoothies ohne Milch- oder Zuckerzusatz

Così kochst du mit basischen Lebensmitteln

Wenn du mit der basischen Ernährung Beginnen möchtest, dann leg zum Einstieg am besten viel frisches Obst und Gemüse auf deinen Teller und meide Fast Food und verarbeitete Produkte.

Das Verhältnis von basen- zu säurebilden Nahrungsmitteln sollte 80 zu 20 Prozent betragen. In der Praxis kann das zum Beispiel so aussehen:

1. Suppen auf Basis von Kürbis, Kartoffel oder Steckrüben: Das Gemüse in Gemüsebrühe weichkochen, pürieren und abschmecken.
2. Anstelle von Sahne und anderen Milchprodukten kannst du zum Verfeinern auch Kürbiskernoder Sesamöl verwenden!
3. Frische Kräuter sind wichtiger Bestandteil der basischen Ernährung und peppen jedes Gericht auf! Probier ruhig was Neues aus – zum Beispiel Kerbel für Salate oder Koriander für asiatische Gerichte.
4. Wer es gerne cremig mag: Nussmus eignet sich hervorragend zum Andicken von Soßen und schmeckt auch hervorragend im Salatdressing! Allerdings sollte im Mus kein zugesetzter Zucker enthalten sein, da dieser die basenbildende Wirkung im Körper unterdrückt.
5. Experten der basischen Ernährung empfehlen, an einem Tag in der Woche besonders viele basische Nahrungsmittel zu sich zu nehmen und zusätzlich einen Liter Basenbrühe (z. B. eine Brühe aus Kartoffeln, Möhensellren. zuslerie) Kno
6. Außerdem gibt es im Handel sogenanntes Basenpulver oder Säure-Basen-Pulver, das nahrungsbedingte Säurebelastung reduzieren und einen Säureüberschuss ausgleichen soll. Dieses Nahrungsergänzungsmittel setzt sich aus einer Mischung aus Mineralsalzverbindungen und Saccharose und/oder Lactose zusammen.