Che pane dovresti mangiare se hai il diabete?

Il pane è uno degli alimenti base più apprezzati dalla gente. Esistono innumerevoli varianti in questo paese, che vanno dal sano e nutriente al grasso e malsano. L'Associazione tedesca del diabete (DDH) spiega che, a seconda del tipo e del condimento, il pane può essere ricco di fibre e mantenerti sazio a lungo, oppure può essere una bomba termica povera di nutrienti, il che non è raccomandato per la salute. le ragioni. Cosa è importante quando si tratta di cucinare se hai il diabete e a cosa dovresti prestare attenzione? Descriviamo cosa consigliano gli esperti e quali ingredienti contengono le raccomandazioni. Beh, c'è Ricette Per una cottura sana.

Cucinare per il diabete: cosa è sconsigliato per motivi di salute

Lo zucchero negli alimenti è onnipresente e ampiamente trasformato. Questo vale anche per il pane, quindi non è importante quale tipo di pane si sceglie, soprattutto per i diabetici. medico. “Circa il 95 per cento dei circa 11 milioni di persone ne soffre Diabete In Germania soffrono di diabete di tipo 2, che può derivare, tra le altre cose, da una dieta ipercalorica e dall'obesità.” Secondo lui, l'errore fatale quando si combina il diabete con il consumo di pane sono i tipi di pane a base di farina bianca. , che vengono poi ricoperti di farina bianca e spalmati sul corpo con guarnizioni grasse e zuccherine come burro e marmellata, che sono “bombe vuote a calorie” e con scarso contenuto energetico, così da far tornare subito la fame.

Mangiare toast è una cosa comune da fare a colazione – o anche più tardi. Tuttavia, questo non è raccomandato per le persone con diabete. IL Rivista di farmacia “Non è molto adatto alle persone con diabete”, cita l'ecologista ambientale Julia Mayer-Geppert. Secondo l'esperto, questo tipo di pane è solitamente costituito da farina bianca macinata finemente, che si può osservare con un rapido e brusco aumento della glicemia. Ci sono anche molti additivi nei toast prodotti industrialmente.

Come valuta l'esperto il pane integrale? Anche i nutrizionisti vedono questo aspetto in modo critico. Si consiglia invece di tostare il pane integrale grossolano.

Quale pane per i diabetici? Gli esperti raccomandano queste varietà

In Germania il pane è molto apprezzato ed è una delle più importanti fonti di carboidrati: secondo l'Associazione per il diabete della Bassa Sassonia, ogni anno vengono consumati circa 58 chilogrammi di pane pro capite. Esistono pani deliziosi che sono anche sani e contengono pochi additivi artificiali e carboidrati. Questa caratteristica garantisce che non vi sia alcun rischio (o un rischio minimo) di livelli elevati di zucchero nel sangue dopo aver mangiato:

• In Pane e cereali integrali Sono ricchi di vitamine, minerali e fibre, per farti sentire sazio più a lungo. C'è una particolarità: non c'è affatto pane Pane e cereali integrali Si può anche menzionare che il contenuto di cereali integrali non dovrebbe essere inferiore al 90%. Quando si tratta di pane confezionato è utile consultare la lista degli ingredienti e chiedere di persona al bancone del panificio. Che cosa Rivista di farmacia Egli sottolinea: quanto più fine è la farina lavorata, tanto più velocemente i carboidrati raggiungono il sangue, e questo vale anche per Pane e cereali integrali.

• Pane a pasta acidaGli studi lo dimostrano Pane lievitato Aumenta meno la glicemia rispetto al pane cotto con altri agenti lievitanti. Il pane a lievitazione naturale è tipicamente preparato con grano, segale, farro o una miscela di farina, spiega Meyer Gebert. Secondo lei, la segale è presente Diabete La soluzione più comoda, ma vale solo per la versione integrale. Secondo le informazioni Pane a pasta acida In genere è facile da digerire per molte persone, grazie alle proprietà predigerite del pane, in particolare dei batteri lattici. Questo rende questo pane adatto anche ai diabetici.

• Pane proteico: Questa è senza dubbio una buona scelta per i diabetici, perché contiene meno carboidrati e più proteine ​​rispetto al pane bianco tradizionale. Fitforfun.de. Ciò aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili. Il cosiddetto “Studio sul pane di Düsseldorf” va oltre in questo contesto: i ricercatori del Centro per il diabete e la salute con sede lì hanno esaminato in che misura diversi tipi di pane stimolano la secrezione di insulina. La valutazione ha rivelato alcune chiare differenze tra i diversi tipi di pane in termini di valore del glucosio e risposta all’insulina. Pane proteico Pertanto, con un contenuto calorico simile, sembrava comportare un aumento di insulina molto inferiore rispetto agli altri tipi Pane e cereali integrali. Si consiglia ai diabetici di prestare attenzione all'indice glicemico degli ingredienti Pane proteico A volte contiene ingredienti nascosti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Cucina per diabetici: ricette da fare in casa

Il motto è: Godetevi con moderazione: questo vale più per i diabetici che per i non diabetici. Molte persone provano a fare il pane e, nel caso del diabete, molte ricette per il diabete possono essere trovate online. Anche la farina d'avena gioca un ruolo. Come spiega il Servizio consumatori bavarese, nel pane proteico la farina di frumento o di segale nel pane tradizionale viene in gran parte sostituita da proteine ​​di frumento, soia e lupino e in parte anche da proteine ​​di piselli e fagioli. Altri ingredienti:

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• Farina e farina di soia
• Seme di lino
• Crusca commestibile
• Bucce di psillio
• Semi di girasole
• sesamo
• Fibra della frutta

Il sito offre un'efficace ricetta di pane proteico per i diabetici Diabetes-nds.de pronto.

Intanto il Servizio consumatori bavarese sottolinea un aspetto importante: il contenuto di grassi in diversi pani proteici può essere fino a quindici volte superiore a quello del normale pane integrale. Tuttavia, secondo le informazioni, contiene principalmente acidi grassi insaturi. IL Rivista di farmacia Raccomandazioni: chiunque si inietti insulina dovrebbe adattare la dose alla quantità di carboidrati presenti nel pane.