a Martin Lewicki | 27 novembre 2022 alle 8:27

Numerosi studi hanno dimostrato che bere caffè nero ha proprietà positive. Ma a molte persone non piace l’amaro del caffè e aggiungono un po’ di latte per un gusto più delicato. Ma è proprio questo che può annullare gli effetti positivi del caffè, spiega un esperto.

Bere da due a quattro tazze di caffè al giorno è considerato più salutare

I dati sulle proprietà positive del caffè sono notevoli. Come riportato dai ricercatori in un’analisi di uno studio del 2013, il consumo regolare di caffè può aumentare il rischio Diabete di tipo 2E il alta pressione sanguignaobesità e depressione rimpicciolire.¹ Ampi studi epidemiologici suggeriscono che i bevitori di caffè hanno un minor rischio di morte. Ciò è confermato da un’altra meta-analisi del 2017. In essa, i rischi e i benefici del consumo di caffè sono stati valutati sulla base di 201 studi.²

I ricercatori sono giunti alla conclusione che da due a quattro tazze di caffè al giorno sono innocue e tendono ad avere effetti positivi sulla salute e sul rischio di mortalità. Rispetto all’astensione dal caffè, il consumo regolare di caffè può ridurre il rischio di cancro fino al 18%. Alle donne incinte si consiglia solo di non bere caffè, poiché esistono associazioni statistiche con basso peso alla nascita, parti prematuri e persino aborti spontanei.

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Le proteine ​​del latte si legano alle sostanze salutari del caffè

Quindi è indiscutibile che bere caffè nero sia salutare. Ma cosa succede quando aggiungi il latte? Questa è esattamente la domanda posta dal nutrizionista e medico americano, il Dr. Michael Greer ha spiegato.³ In precedenza ha riferito sul suo sito web di nutrizione Nutritionfacts.orgCome l’aggiunta di latte inverte la funzione arterioprotettiva del tè nero. A quanto pare questo vale anche per il latte nel caffè! Perché le proteine ​​del latte legano i cosiddetti fitonutrienti, che quindi non possono essere assorbiti dall’organismo.

Cosa sono i nutrienti delle piante?
I fitonutrienti sono componenti chimici naturali che si trovano negli elementi costitutivi delle piante. Sono tra le sostanze fitochimiche più importanti che hanno un effetto antiossidante nel corpo e proteggono le nostre cellule dai radicali liberi. Il loro effetto positivo sulla salute è stato dimostrato da molti studi (tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e vari tipi di cancro). I fitonutrienti si trovano in alimenti vegetali come tè, caffè, cacao o frutti di bosco.

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È meglio escludere completamente il latte di mucca

Come spiega il Dr. Greger sulla base di studi, ad esempio, il cioccolato fondente (contenuto di cacao di almeno il 70 percento), che contiene molti fitonutrienti, ha un effetto positivo sul corpo entro un’ora dal consumo. Antiossidantivalori nel sangue. Invece, con il cioccolato al latte (circa il 20% di contenuto di cacao), questo effetto non è presente. Tuttavia, se si consuma cioccolato fondente con un bicchiere di latte, l’effetto antiossidante si riduce di quasi la metà. Quindi sei quasi al livello del cioccolato al latte.

Esattamente lo stesso effetto si verifica quando il latte viene aggiunto al caffè.⁴ Più latte, minore è l’effetto antiossidante del caffè nel sangue. Anche con un po’ di latte nel caffè, l’effetto benefico per la salute si riduce di circa la metà.

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I sostituti del latte non hanno un effetto negativo

Quindi, se vuoi goderti al massimo gli effetti salutari del caffè, dovresti bere un caffè senza latte vaccino. Il che porta alla domanda: le alternative al latte riducono anche l’effetto antiossidante del caffè? Per rispondere, dott. Greger ha utilizzato uno studio pubblicato nel 2015 che è stato il primo a esaminare l’effetto del latte di soia sul caffè. ⁵ L’analisi dei campioni di urina dei bevitori di caffè ha mostrato che anche il latte di soia si lega ai fitonutrienti, ma la maggior parte di essi viene assorbita dal corpo. Anche altri sostituti del latte Come la farina d’avena, il riso e il latte di mandorla non dovrebbero essere un problema semplicemente perché contengono poche proteine ​​che legano i fitonutrienti.

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Prestare attenzione al grado di tostatura dei chicchi di caffè

Quindi, se non ti piace il caffè nero, puoi ammorbidirne il gusto con del latte vegetale come quello di soia o di avena. Ma l’esperto di nutrizione Dr. Greger ha un altro consiglio importante: ovviamente, dipende anche dal grado di tostatura del caffè se contiene molti fitonutrienti che promuovono la salute. Come regola generale, più basso è l’arrosto, meglio è. La tostatura vigorosa distrugge alcuni ingredienti importanti.

Fonti

• 1. O’Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Il. (2013). Effetti del consumo abituale di caffè su malattie cardiovascolari, salute cardiovascolare e mortalità per tutte le cause. Giornale dell’American College of Cardiology.
  2. Poole R, Kennedy GU, Roderick P, et al. Il. (2017). Consumo di caffè e salute: una revisione completa delle meta-analisi di molteplici esiti sulla salute. BMJ (edizione di ricerca clinica).
• 3. Dott. Michael Greger (2022) Previeni i benefici del caffè aggiungendo latte? Valori nutrizionali. (Accesso 24/11/2022).
• 4. Duarte GS, Farah A (2011). Effetto del consumo simultaneo di latte e caffè sulla biodisponibilità degli acidi clorogenici nell’uomo. Giornale di chimica agricola e alimentare.
• 5. Felberg I, Farah A, Monteiro MC, et al. Il. (2015). Effetto del consumo concomitante di latte di soia e caffè sull’escrezione urinaria di isoflavoni, acidi clorogenici e metaboliti in adulti sani. Giornale degli alimenti funzionali.