Una dieta ricca di alimenti trasformati è stata collegata a una serie di problemi di salute.
Il nutrizionista Rob Hobson mangia meno alimenti trasformati possibile e preferisce cibi integrali ove possibile.
Ecco come appariva il suo pranzo prima e dopo il cambiamento.
Un nutrizionista ha limitato il più possibile gli alimenti ultra-processati (UPF) nella sua dieta, ha scritto un libro su come gli altri possono fare lo stesso e ha condiviso cosa mangiava a pranzo e cosa mangia adesso.
Il nutrizionista britannico Rob Hobson ha abbandonato gli alimenti ultra-processati circa un anno fa dopo aver appreso quante cose quotidiane rientravano in questa categoria e i potenziali rischi per la salute che potevano comportare.
Le diete ad alto contenuto di UPF sono state collegate a molti problemi di salute, tra cui alcuni tumori, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Secondo un documento di ricerca dell’istituto, circa il 73% del cibo negli Stati Uniti è ultra-processato Network Science Institute della Northeastern University A partire dal 2024, che non è stato ancora esaminato dagli esperti.
Hobson considera gli alimenti ultra-processati quelli che contengono cinque o più ingredienti, molti dei quali non si trovano in una cucina normale. Sono ampiamente commercializzati, hanno una lunga durata di conservazione e sono realizzati per essere particolarmente deliziosi.
Hobson ha sottolineato che rimuovere l’UPF dalla dieta sarebbe impossibile e non necessario e che alcuni alimenti trasformati contengono più nutrienti rispetto ad altri.
“Se vedo un’insalata deliziosa con condimento, non la mangio asciutta. Quindi, se c’è qualcosa nel condimento, così sia”, ha detto a Business Insider. “Si tratta solo di mangiare meno piuttosto che diventare paranoici e cercare di fermare tutto.”
La dieta di Hobson era già sana e ricca di nutrienti, fibre e proteine, ma ora si concentra maggiormente sul consumo di cibi integrali e sulla cucina da zero.
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Stava mangiando muffin integrali con prosciutto e avocado
Prima di ridurre il suo UPF, il pranzo tipico di Hobson era un panino integrale con fette di prosciutto e avocado.
“Normalmente non mangio carne lavorata, ma quando lavori in ufficio è più facile portarla con te”, ha detto.
Mangiare troppa carne lavorata, come salsicce e salumi, è collegato a problemi di salute, tra cui un aumento del rischio di cancro al colon, ipertensione e malattie cardiache. Contiene vari composti chimici che non si trovano nella carne fresca e che possono essere dannosi per la salute. Tuttavia, è importante notare che gli studi hanno solo trovato un collegamento e non possono confermare che la carne lavorata causi queste malattie.
Insieme al pane, Hobson mangiava insalata di pasta preparata e una barretta proteica o yogurt alla frutta.
Ha detto che sebbene la maggior parte di questi prodotti siano considerati salutari, sono tutti altamente trasformati, quindi ha deciso di cambiare il suo pranzo. “Il pane è altamente lavorato, il che non è necessariamente una cosa negativa perché ha altri benefici per la salute, ma personalmente non volevo mangiarlo”, ha detto.
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L'insalata con ceci e tonno in scatola è leggermente lavorata
Hobson dice che non mangia più panini a pranzo. Ora prepara un'insalata che contiene i tre macronutrienti: proteine, carboidrati e grassi.
Di solito prende una scatola di ceci, una scatola di tonno, un po' di succo di limone, olio d'oliva e alcune verdure tagliate dal negozio e le mette insieme nel suo ufficio.
“Al posto del pane integrale, che contiene carboidrati, proteine e fibre, utilizzo i ceci. Invece del maiale, le proteine provengono dal tonno.
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