Diabete: lo zucchero è permesso?

Chiunque abbia il diabete metabolico di tipo 2 ha insulino-resistenza. Ciò significa che il corpo non è in grado di produrre abbastanza insulina e di reagire adeguatamente all’insulina prodotta. Se hai il diabete, dovresti evitare cibi che causano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Oltre ai prodotti a base di farina bianca, questo include anche lo zucchero. Nel peggiore dei casi, l’eccesso di cibo può portare a un picco di zucchero nel sangue, che può portare i diabetici in un coma potenzialmente letale.

Secondo l’Istituto tedesco per il diabete, i diabetici possono fare max 50 grammi di zucchero (circa 12 cucchiaini). L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha consigli più severi Non più di 25 grammi al giorno. Ciò include qualsiasi forma di zucchero, compreso ciò che viene aggiunto a cibi e bevande.

consiglio: Il modo migliore per gustare i dolci è dopo un pasto, quando i livelli di zucchero nel sangue sono già alti. In combinazione con fibre alimentari precedentemente consumate, lo zucchero nel sangue non scende di nuovo così rapidamente. Gli amanti del cioccolato preferiscono utilizzare varietà a basso contenuto di zucchero come il cioccolato fondente.

Sostituti dello zucchero per i diabetici: quale zucchero non provoca un picco di zucchero nel sangue?

Eliminare drasticamente lo zucchero può essere molto impegnativo. Un’alternativa che può essere particolarmente interessante per i diabetici è sostituti dello zucchero. A differenza dello zucchero naturale, questi farmaci hanno un effetto minore sulla glicemia e quindi anche sul livello di insulina, e vengono quindi utilizzati nel processo metabolico indipendentemente dall’insulina. Hanno anche meno calorie rispetto allo zucchero normale.

Dolcificante per diabetici: questi sostituti dello zucchero sono disponibili

• Stevia: Si ottiene dall’omonima pianta ed è consentito come dolcificante nell’Unione Europea dal 2011. Ha un sapore simile alla liquirizia e un retrogusto leggermente amaro.
• Eritritolo: Si trova naturalmente nel formaggio e nella frutta. Ottenuto sinteticamente dalla fermentazione del mais. A causa della sua lieve dolcezza, l’eritritolo viene spesso utilizzato nei prodotti da forno e in altri dolci.
• Xilitolo: A base di betulla (“zucchero di betulla”), altri legni e pannocchie, ha un sapore molto simile allo zucchero.

C’è anche questo sostituto dello zucchero:

Buono a sapersi: A seconda del sostituto dello zucchero, questo ha un potere dolcificante maggiore o minore rispetto allo zucchero domestico tradizionale. Per questo motivo non è possibile sostituire dolcificanti alternativi nella stessa proporzione.

screpolatura sostituti dello zucchero

E anche se i sostituti dello zucchero hanno un effetto minore sui livelli di zucchero nel sangue, il consumo di sostituti dello zucchero ha anche svantaggi per la salute. Un consumo eccessivo (da 20 a 30 grammi) può causare problemi digestivi e portare a diarrea. Gli studi hanno dimostrato che i sostituti dello zucchero possono avere un effetto negativo sui batteri intestinali e quindi alterare il microbiota intestinale.

Sostituto naturale dello zucchero per i diabetici

Per i motivi di cui sopra, si pone la questione se un sostituto naturale dello zucchero come lo sciroppo d’agave o lo zucchero di fiori di cocco sia un’opzione più salutare. Si dice che lo zucchero dei fiori di cocco abbia un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero convenzionale, ma non ci sono studi affidabili che lo dimostrino. E lo sciroppo d’agave? Al 70-75 percento, questo è ricco di fruttosio, che è tutt’altro che buono per i diabetici.