Per il secondo incarico, Tim Malzer si reca alle origini culinarie di Stephen Hensler in California. Lì Hensler imparò l’arte del sushi. Ma la missione non c’entra nulla. Malzer atterra a San Francisco e deve preparare il dim sum a Chinatown. Gli gnocchi ripieni e la foglia di loto ripiena pongono alcuni enigmi a Tim. Ma lui non si arrende e prepara tutto al meglio delle sue conoscenze. L’unica cosa che non è riuscita a fare è stata riempire i documenti con il riso perché ha commesso uno sfortunato errore. Stephen Hensler è felice, ma non può credere ai suoi occhi quando vengono assegnati i punti. Malzer segna davvero bene.

In Giappone, Stephen Hensler deve affrontare un compito che non potrebbe essere peggiore. Un maestro di sushi tedesco deve preparare il sushi giapponese. È molto più che un buon riso e un pesce tagliato alla perfezione. Soprattutto il taglio del pesce risulta essere un compito davvero difficile quando si selezionano le specie ittiche. Alla fine, Stephen non deve nascondere il suo punteggio; Ha ricevuto elogi anche da un maestro del sushi giapponese.

Ma in termini di punti non basta superare Malzer. Dopo il conteggio di tutti i punti, Tim Melzer è in vantaggio con una media di 0,9 punti e vince così il derby della città di Amburgo.